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Comment consommer sans risque les aliments fumés / Sylvie Boistard / Sciences et avenir (11/2019) in Sciences et avenir (1949), 873 (11/2019)
[article]
Titre : Comment consommer sans risque les aliments fumés Auteurs : Sylvie Boistard, Auteur Editeur : Sciences et avenir, 11/2019 Article en page(s) : p.80-81 Note générale : Lexique. Langues : Français (fre)
in Sciences et avenir (1949) > 873 (11/2019) . - p.80-81Résumé : Le point sur le fumage des aliments et sur leur consommation : une technique de conservation ancienne ; les deux procédés de fumaison utilisés ; les risques démontrés dans différentes études ; une prudence nécessaire ; la présence d'arômes artificiels dans les produits industriels. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur la consommation d'aliments fumés. Tags : technologie de conservation : agroalimentaire Type : texte imprimé ; documentaire Genre : Article de périodique [article] Comment consommer sans risque les aliments fumés [texte imprimé] / Sylvie Boistard, Auteur . - [S.l.] : Sciences et avenir, 11/2019 . - p.80-81.
ISSN : 0036-8636
Lexique.
Langues : Français (fre)
in Sciences et avenir (1949) > 873 (11/2019) . - p.80-81
in Sciences et avenir (1949) > 873 (11/2019) . - p.80-81Résumé : Le point sur le fumage des aliments et sur leur consommation : une technique de conservation ancienne ; les deux procédés de fumaison utilisés ; les risques démontrés dans différentes études ; une prudence nécessaire ; la présence d'arômes artificiels dans les produits industriels. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur la consommation d'aliments fumés. Tags : technologie de conservation : agroalimentaire Type : texte imprimé ; documentaire Genre : Article de périodique Réservation
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Cote Section Localisation Code-barres Disponibilité * Périodique CDI Chambray 00892 Disponible