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Demptos : grosses barriques à grands crus / Marie Le Tutour / Prisma presse (04/2019) in Management - Prisma presse, 273 (04/2019)
[article]
Titre : Demptos : grosses barriques à grands crus Auteurs : Marie Le Tutour, Auteur Editeur : Prisma presse, 04/2019 Article en page(s) : p.42-47 Langues : Français (fre)
in Management - Prisma presse > 273 (04/2019) . - p.42-47Résumé : Reportage en 2019 à Saint-Caprais-de-Bordeaux dans la tonnellerie Demptos. La technique de séchage des merrains de chêne destinés aux barriques ; le choix des essences ; aperçu de quelques étapes du process de fabrication, notamment la chauffe ; témoignage du directeur technique du Château Haut-Bailly sur l'importance de l'équilibre des arômes ; données chiffrées sur les exportations et la présence de Demptos dans le monde. Encadré : le point sur la recherche scientifique dans le domaine du bois pour barriques. Tags : tonnellerie oenologie Type : texte imprimé ; documentaire Genre : Article de périodique [article] Demptos : grosses barriques à grands crus [texte imprimé] / Marie Le Tutour, Auteur . - [S.l.] : Prisma presse, 04/2019 . - p.42-47.
ISSN : 1627-4792
Langues : Français (fre)
in Management - Prisma presse > 273 (04/2019) . - p.42-47
in Management - Prisma presse > 273 (04/2019) . - p.42-47Résumé : Reportage en 2019 à Saint-Caprais-de-Bordeaux dans la tonnellerie Demptos. La technique de séchage des merrains de chêne destinés aux barriques ; le choix des essences ; aperçu de quelques étapes du process de fabrication, notamment la chauffe ; témoignage du directeur technique du Château Haut-Bailly sur l'importance de l'équilibre des arômes ; données chiffrées sur les exportations et la présence de Demptos dans le monde. Encadré : le point sur la recherche scientifique dans le domaine du bois pour barriques. Tags : tonnellerie oenologie Type : texte imprimé ; documentaire Genre : Article de périodique Réservation
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