[article]
Titre : | Demptos : grosses barriques à grands crus |
Auteurs : | Marie Le Tutour, Auteur |
Editeur : | Prisma presse, 04/2019 |
Article en page(s) : | p.42-47 |
Langues : | Français (fre) | in Management - Prisma presse > 273 (04/2019) . - p.42-47
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Résumé : | Reportage en 2019 à Saint-Caprais-de-Bordeaux dans la tonnellerie Demptos. La technique de séchage des merrains de chêne destinés aux barriques ; le choix des essences ; aperçu de quelques étapes du process de fabrication, notamment la chauffe ; témoignage du directeur technique du Château Haut-Bailly sur l'importance de l'équilibre des arômes ; données chiffrées sur les exportations et la présence de Demptos dans le monde. Encadré : le point sur la recherche scientifique dans le domaine du bois pour barriques. |
Tags : | tonnellerie oenologie |
Type : | texte imprimé ; documentaire |
Genre : | Article de périodique |
[article] Demptos : grosses barriques à grands crus [texte imprimé] / Marie Le Tutour, Auteur . - [S.l.] : Prisma presse, 04/2019 . - p.42-47. ISSN : 1627-4792 Langues : Français ( fre) in Management - Prisma presse > 273 (04/2019) . - p.42-47 in Management - Prisma presse > 273 (04/2019) . - p.42-47
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Résumé : | Reportage en 2019 à Saint-Caprais-de-Bordeaux dans la tonnellerie Demptos. La technique de séchage des merrains de chêne destinés aux barriques ; le choix des essences ; aperçu de quelques étapes du process de fabrication, notamment la chauffe ; témoignage du directeur technique du Château Haut-Bailly sur l'importance de l'équilibre des arômes ; données chiffrées sur les exportations et la présence de Demptos dans le monde. Encadré : le point sur la recherche scientifique dans le domaine du bois pour barriques. |
Tags : | tonnellerie oenologie |
Type : | texte imprimé ; documentaire |
Genre : | Article de périodique |
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