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Gastronomie : une invention française ? / Florent Quellier / Association de formation, d'études et de recherche en sciences humaines (08/2013) in Sciences humaines (Auxerre), 251 (08/2013)

Public ISBD Aucun avis sur cette notice. [article]  inSciences humaines (Auxerre) > 251 (08/2013) . - p.38-39 Titre : Gastronomie : une invention française ? Auteurs : Florent Quellier, Auteur Editeur : Association de formation, d'études et de recherche en sciences humaines, 08/2013 Article en page(s) : p.38-39 Langues : Français (fre)   Résumé : Analyse par un historien du phénomène culturel que constitue la gastronomie française : son émergence au 17e siècle et ses caractéristiques culinaires ; les conditions et les signes de son succès ; son renouvellement au 18e siècle. Encadré : biographie de Brillat-Savarin. Tags : gastronomie  période moderne et contemporaine Type : texte imprimé  ;  documentaire Genre : Article de périodique [article] Gastronomie : une invention française ? [texte imprimé] / Florent Quellier, Auteur . - [S.l.] : Association de formation, d'études et de recherche en sciences humaines, 08/2013 . - p.38-39. ISSN : 0996-6994 Langues : Français (fre) in Sciences humaines (Auxerre) > 251 (08/2013) . - p.38-39 inSciences humaines (Auxerre) > 251 (08/2013) . - p.38-39   Résumé : Analyse par un historien du phénomène culturel que constitue la gastronomie française : son émergence au 17e siècle et ses caractéristiques culinaires ; les conditions et les signes de son succès ; son renouvellement au 18e siècle. Encadré : biographie de Brillat-Savarin. Tags : gastronomie  période moderne et contemporaine Type : texte imprimé  ;  documentaire Genre : Article de périodique

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