[article] Risque sanitaire : l'alimentation ultratransformée altère notre santé [texte imprimé] /
Mathilde Gérard, Auteur ;
Pascale Santi, Auteur . -
[S.l.] : Le Monde Editions, 01/06/2019 . - p.10-11.
ISSN : 0395-2037
Langues : Français (
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in Le Monde (Paris. 1944) >
23137 (01/06/2019) . - p.10-11
in Le Monde (Paris. 1944) > 23137 (01/06/2019) . - p.10-11
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| Résumé : | Dossier consacré au risque sanitaire lié à l'industrialisation de l'alimentation. Le point sur les conséquences des aliments ultratransformés (AUT) : leurs caractéristiques ; les résultats de deux études sur les conséquences de la consommation des AUT sur la santé ; l'impact des AUT sur la prise de poids ; les origines et les étapes de la notion d'ultratransformation ; les procédés de transformation industrielle ; des tentatives d'explication des effets de ces aliments sur la santé ; la responsabilité des distributeurs et du marketing alimentaire. Entretien avec le médecin Matthieu Allez : l'impact de l'alimentation sur l'organisme ; les liens entre l'industrialisation de l'alimentation et l'apparition de maladies ; l'effet des aliments ultratransformés ; les recommandations médicales. L'histoire du succès du sirop de glucose-fructose : ses origines ; son essor ; ses atouts commerciaux ; les interrogations sur sa composition et sur ses effets sur la santé. Encadré : les catégories d'aliments selon la classification NOVA. |
| Tags : | technologie des aliments risque sanitaire |
| Type : | texte imprimé ; documentaire |
| Genre : | Article de périodique |
Risque sanitaire : l'alimentation ultratransformée altère notre santé / Mathilde Gérard / Le Monde Editions (01/06/2019) in Le Monde (Paris. 1944), 23137 (01/06/2019)
